top of page

La spiruline : tout savoir sur cette micro algue aux multiples bienfaits

La spiruline est une algue bleue qui a des propriétés nutritionnelles incroyables. Mais savez-vous vraiment ce qu’est la spiruline, comment elle est produite et quels sont ses bienfaits pour la santé ? 

 

Nous allons vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur la spiruline, un super aliment qui peut vous aider à améliorer votre forme et votre bien-être.

Gravure Aztèque. récolte de spiruline au pérou - La Spiruline du rocher

La spiruline, une algue ancestrale et naturelle

La spiruline, de son nom scientifique Arthrospira platensis, est une algue bleue qui se développe dans les eaux chaudes, alcalines et riches en nutriments. Elle appartient au groupe des cyanobactéries qui se caractérise par la présence d’un pigment bleu : la phycocyanine.

Elle mesure à peine 0,5 millimètre et son nom vient de sa forme hélicoïdale lui donnant la forme d’une spirale.

La spiruline existe depuis plus de 3 milliards d’années et pousse naturellement dans les lacs en Inde, au Tchad et au Mexique.

 

Il existe près de 1 500 espèces d’algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles.

La spiruline est un aliment qui a été consommé depuis des siècles par différentes civilisations.

Les Aztèques, par exemple, récoltaient déjà cette précieuse algue dans les lacs mexicains il y a plus de 500 ans. Ils l’appelaient “tecuitlatl” et la consommaient sous forme de galettes. Ils lui attribuaient des vertus énergisantes et revitalisantes.

La spiruline a été redécouverte dans les années 1960 par des chercheurs français qui ont étudié les habitudes alimentaires des populations du Tchad. Ils ont constaté que ces populations consommaient régulièrement une sorte de “crème bleue” qu’ils appelaient “dihé”. Il s’agissait en fait de spiruline séchée au soleil et mélangée à du mil.

Depuis lors, la spiruline a été étudiée et reconnue pour sa composition nutritionnelle exceptionnelle.

 

Elle a été déclarée en 1974 “le meilleur aliment pour l’humanité au 21e siècle” par l’Organisation Mondiale de la Santé et “l’aliment idéal et le plus complet de demain” par l’Unesco.

La spiruline, comment est-elle produite ?

La spiruline est une algue qui se cultive facilement dans des conditions contrôlées. Elle nécessite peu d’eau, peu d’espace et peu d’énergie. Elle est donc respectueuse de l’environnement et durable.

La spiruline est principalement cultivée dans des fermes spécialisées où des bassins sont aménagés pour favoriser sa croissance.

 

Les bassins sont remplis d’eau douce enrichie en sels minéraux et en bicarbonate de soude pour maintenir un pH alcalin.

La température de l’eau doit être comprise entre 25°C et 35°C pour que la spiruline se développe bien.

La spiruline se reproduit par division cellulaire et double sa masse tous les deux ou trois jours.

Lorsque la concentration en algues atteint un certain seuil, il faut procéder à la récolte. Pour cela, on utilise des filtres qui permettent de séparer la spiruline de l’eau.

La spiruline récoltée est ensuite séchée à basse température (moins de 42°C) pour préserver ses qualités nutritionnelles.

Elle peut être séchée sous forme de paillettes ou de poudre, ou bien transformée en gélules pour faciliter sa consommation.

spiruline française artisanale - gélules - poudre - La Spiruline du rocher

La spiruline, quels sont ses bienfaits pour la santé ?

La spiruline est un super aliment qui a de nombreux bienfaits pour la santé.

Elle est riche en protéines, en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en acides gras essentiels. Voici quelques-uns des avantages de la spiruline :

Protéines spiruline

une source de protéines de haute qualité: 

contenant en moyenne 60% de protéines, ce qui en fait une alternative saine pour les végétariens et les véganes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.

 

Les protéines de la spiruline sont facilement digestibles et assimilables par le corps, ce qui en fait une excellente option pour les sportifs et la récupération musculaire après l’exercice.